Бистрономия – термин от слов “бистро” и “гастрономия”.

Что же это, бистрономия?

Синтез высокой кухни лучших шеф-поваров (как правило, отмеченных гидом Мишлен) и способов подачи, цен блюд, простоты меню обычного бистро.
Это попытка сделать гастрономию ближе к людям за счёт удешевления подаваемых блюд, простоты сервировки, дизайна ресторана, ограниченного количества позиций в меню, применения таких способов как замораживание и вакуумирование заготовок с последующим их разогревом, что категорически недопустимо в кухне гастрономической.

Подробнее о программе:

http://paris2018.plp7.ru/

Подать заявку на участие в программе







подпишитесь!