Уникальный Restaurant Leadership Course в Лондоне для рестораторов и инвесторов

Лидерский курс – это:

  1. Уникальные полезные связи с ведущими рестораторами Британии.
    2. Акселерация знаний благодаря сильнейшим спикерам и тренерам.
    3. Новые возможности и новые рынки.

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ:

  • 5 дней: лекции и бизнес-встречи с ведущими ресторанными и бизнес экспертами Лондона.
  • Ежедневное посещение наиболее значимых и успешных концепций, встречи с управляющими и собственниками.
  • Неформальный нетворкинг и общение.
  • Индивидуальные встречи с нашими спикерами для проработки ваших проектов.
  • Сопровождение переводчика на протяжении всей программы.

Программа бизнес – курса (предварительная):

Воскресенье

Прибытие в Лондон, поселение, адаптация. Свободное время на себя

Понедельник

09.00 – 11.00 Бизнес – завтрак – знакомство. Обсуждаем организационные вопросы программы, основные задачи

11.00 – 14.00 Рабочая сессия с Саймоном Тайлером: бренд эксперт, директор по развитию Conde Nast Restaurants: Тренды и бренды мировой ресторанной индустрии. Как найти, как перенять или купить, как адаптировать

Condé Nast Restaurants — это динамично развивающаяся концепция баров, кафе и ресторанов по всему миру. Кухня ресторанов Condé Nast отличается в зависимости от страны.

14.00 – 15.00 — Обед в Jamie’s Italian London Bridge.

15.00 – 16:30 – Встреча с Hamish Goldie – операционным директором Jamie Oliver International.

16.30 – 18.30 – Встреча с Марио Незири (Управляющий Bread Street Kitchen by Gordon Ramsay) и Робертом Мазуром (Управляющим шефом Bread Street Kitchen)

Раскладываем ресторан Гордона Рамзи на детали.

Вторник

09.30 – 11.30 — Бизнес – сессия Food & Success: Маркетинг в прогрессивных форматах Fast Casual

Спикер: Mark Palmer, кейс Pret-a-Manger

Марк получил британскую премию “Маркетинг директор года” и в 2012 году Марк стал директором по маркетингу Pret-a-Manger – одного из самых сильных fast casual брендов мира! В течение 4 лет отвечал за маркетинг и креатив для более чем 400 магазинов-ресторанов fast casual в Великобритании, США, Франции и Азии. Глобальный оборот Pret-a-Manger теперь превышает £700 млн, бренд недавно был признан «Брендом года». Сегодня работу в совете директоров Pret-a-Manger Палмер совмещает с консультативной работой над премиальными брендами FMCG.

Pret-A-Manger (Pret)- это международная сеть сэндвич-шопов базирующаяся в Великобритании с 1983 года и имеющая около 500 ресторанов в 8 странах. Компания зарекомендовала себя как сторонник натуральной, свежей и экологической продукции

11.45 – 13.30 — Лекция №2: Анастасия Антонова  Продажи в ресторанах, корпоративные продажи, маркетинг предоткрытия на примере Drake & Morgan Group

Drake & Morgan – уникальная группа коктейль-баров и ресторанов в Лондоне, Манчестере и Эдинбурге. В каждом заведении местные жители и посетители могут насладиться ярким меню и инновационными коктейлями в самой гостеприимной обстановке.

14.00 – 15.00 — бизнес – обед с Михаилом Зельманом: лидерство, мудрость, видение

Zelman meats — это полу-индустриальный, доступный и одновременно уютный стейкхаус, названный в честь его основателя Миши Зельмана. Два ресторана Zelman Meats стали победителями London Restaurant Awards 2017 в номинации “Лучшие стейки и гриль”

Михаил Зельман — предприниматель и ресторатор. В 22 Михаил Зельман придумал первый ресторан. В 27 популяризировал в России настоящий стейк. В 37 открыл ресторан в Лондоне. Это человек, создавший Goodman, также владеет рестораном Beast в Лондоне. За последние несколько лет он открыл 15 ресторанов Burger&Lobster: 9 в Лондоне, 1 в Бангкоке, 1 в Дубае, 2 в Нью-Йорке, 1 в Гентинг Хайлендз, 1 в Кувейте.

16.30 – 18.00 – Встреча с Оливер Берд – управляющим шефом Global Craftsmen Group.

Среда

09.30 – 11.30 — Бизнес – сессия Food & Success: Joe Warwick (Джо Ворвик)

Охота за едой и ресторанными трендами. От премии 50 Best Restaurants и мирового бестселлера Where Chefs Eat до премии лучших ресторанов мира World Best Restaurants. В какие премии и для чего играют лучшие рестораны мира?

Джо Ворвик – гастрономический журналист, автор книги Where Chefs Eat и один из создателей премии 50 Best Restaurants

12.00 – 14.00 – Антикризисный менеджмент от Stuart Gillies – exCEO Gordon Ramsay Group, работавший с Гордоном Рамзи на протяжении 15 лет.

Gordon Ramsay Group — ресторанная группа мишленовского шеф-повара и ресторатора Гордона Рамзи. В Лондоне, этой ресторанной группе принадлежит 14 ресторанов, где работает более 700 человек. В общей сложности в группе насчитывается 33 ресторана по всему миру и 7 звезд Michelin.

14.30 – 17.30 — обед и встреча в Temper

Как создать мясной ресторан новой волны? Спикер: Neil Rankin, совладелец, управляющий шеф.

Нил – один из ведущих британский мясных поваров нового поколения. Он работал в известных ресторанах файн дайнинг поваров Michael Wignall и Nuno Mendes, Rhodes 24, The French Table. Нейл пошел на работу в Barbecoa, ресторан Джейми Оливера и Adam Perry Lang, где началась его страсть по грилю. Он был управляющим шефом в Pitt Cue и Noble Inns, где Нейл запустил барбекю рестораны.

18.00 —  Коктейль и знакомство с концепцией Drake & Morgan Group – сети современных гастробаров, которые перевернули пабную индустрию Лондона.

Четверг

8.00 – 10.00  – Завтрак в The Wolseley.

10.30 – 13.00 — Сессия – тренинг по масштабированию. Lee Sheldon даст практические советы и решения по масштабированию ресторанов.

Lee Sheldon — основал MMU (Mastering Multi-Units) после многих лет работы в секторе розничной торговли и гостеприимства. На протяжении 8 лет Ли работал главой отдела обучения и развития персонала в SSP Group – мирового лидера в MMU —  обучают персонал, что повышает эффективность организации и помогает в масштабировании бизнеса. Компания учит правильно выстраивать работу с сотрудниками, что помогает избежать текучести кадров, сократить затраты на найм и обучение специалистов. А также благодаря MMU персонал становится продуктивнее и результативнее.

13.30 – 15.30 — бизнес – обед с Евгением Чичваркиным в Hide — недавно открытый ресторан Евгения в Лондоне вместе с мишленовским шефом Олли Дабу. Это один из самых востребованных шеф-поваров Лондона. Инвестиции в открытие ресторана составили более £10 млн.

16.00 – 18.00 –  Посещение Hedonism Wines.

Hedonism Wines – это бутик изысканного вина и спиртных напитков, открывшийся в августе 2012  русским бизнесменом и предпринимателем Евгением Чичваркиным, но уже ставший одним из самых популярных винных проектов нынешнего времени.

Пятница

9.30 – 11.00  – Завтрак в Dishoom Kings Cross. Встреча с менеджментом.

11.30 – 13.30 –  Alan Yau – номер 1 ресторатор в Британии, инвестор, бизнесмен, человек, которым восхищается и берет пример Михаил Зельман, основатель легендарных Wagamama, Hakkasan, Princi, Yamabahce, Busaba Ethai и другие

14.00 – 15.30 – Обед в Yamabahce.

16.00 – 18.00 – Встреча с TGP Group – инвестиционно-консалтинговая компания, которая привела на рынок Лондона ключевые американские бренды – By Chloe, Redfarm, Dominique, Ansel Bakery.

Прощальный коктейль

Суббота

День на самостоятельное изучение концепций.  Мы предоставим список ресторанов для посещения.

В стоимость программы входят:

  • лекции, семинары, мастерклассы от ведущих экспертов Британии
  • билеты на общественный транспорт
  • экскурсия
  • питание = обеды
  • приветственный коктейль и прощальный коктейль
  • гид – переводчик
  • фотосессия и отобранный фотоальбом вашей поездки для скачивания
  • конференц-залы и оборудование
  • сопровождение

Дополнительно:

  • перелет, проживание, завтраки, ужины, шаттл в/из аэропорта

Стоимость программы:

2400 фунтов – до 20 июня

2650 фунтов – до 20 июля

2900 фунтов – после 20 июля

 

* Уважаемый клиент! Для участия в мероприятии внесите предоплату в размере 30% от стоимости билета за 60-31 день до начала, остаток (либо 100% стоимости билета) – за 30 дней. К сожалению, в случае отказа от участия в мероприятии за 30-21 день до его начала, мы сможем вам вернуть только 50% стоимости билета. В случае отказа за 20 и менее дней до начала мероприятия стоимость билета не возвращается

** Программа является концепцией, в ней возможны изменения.

Подать заявку на участие в программе

Подать заявку на участие в программе







подпишитесь!