Для Wine Bureau Спикер Бюро организовало гастроли шеф-повара с Испании — Javi Estevez, который провел мастер-класс, где рассказал все о субпродуктах и о том, как сделать их рентабельными в современном ресторане.

Во время мастер-класса было приготовлено:
1. Телячий мозг с коричневым маслом и каперсами.
2. Сердечная железа с яйцом и кремом из сельдерея.
3. Телячьи почки a-la Meuniere с лесными орехами.
4. Язык теленка с кальмарами.
5. Салат с печенкой телёнка и горчичным мороженым.

Хави также провел ужин в ресторане BEEF meat&wine. В меню было:
1. Сердечная железа с яйцами и сельдереевым кремом.
2. Телячья печень с миндально-горчичным муссом.
3. Телячий мозг с коричневым маслом и каперсами.
4. Стейк Trip-trip.
5. Десерт Carrot | Coconut | Lime-Lemon.

подпишитесь!