Накануне церемонии награждения 50 лучших ресторанов Азии шеф Вики Ченг рассказал о лучших местах, где можно поесть в Гонконге.

 

Когда Вики Ченг (Vicky Cheng)не находится на кухне и не занят созданием великолепных китайско-французских блюд, он чаще всего появляется на рынках Гонконга в поисках местных съедобных сокровищ, которые можно увидеть в его Instagram @chefvickycheng.

Выросший в Канаде Ченг стажировался у Даниэля Булюда в Нью-Йорке, прежде чем решил вернуться в Гонконг в 2011 году и занять позицию шеф-повара трех ресторанов Liberty Group.

В своем ресторане Vea (1 звезда Мишлен),  расположившемся на восьмом этаже Веллингтон в Central в Гонконге, Ченг сервирует дегустационные меню, которые укоренены в его французском прошлом, но в то же время воздают должное и его азиатскому наследию.

Мы обратились к Ченгу за советом, где поесть в Гонконге.

ЗАВТРАК

TRUSTY CONGEE KING

Мне действительно очень нравится здешний конги. Обычно заказываю свиную печень с гребешком. Я люблю внутренности, и их свиная печень очень хороша. А моей  3-летней дочери по вкусу китайское жареное тесто.

7 Heard St, Wan Chai

Веб-сайт

BAKEHOUSE

Это одна из лучших пекарен в Гонконге, здесь всегда очередь. Круассаны действительно великолепны и действительно хрустящие. Мне особенно нравится сырный даниш, круассан с сыром и ветчиной и яичные тарты из теста на закваске.

14 Tai Wong St E, Wan Chai

Веб-сайт

Shanghai Hong Kong Noodle Shop

Выросший в шанхайском семье, каждый раз, когда я приезжаю сюда, я вспоминаю свою бабушку. Ролл из клейкого риса с жареным тестом, консервированные овощи и сушеная свинина – вкусы точно такие же как, как у бабушки. Горячий суп из соевого молока с  уксусом – традиционное блюдо, которое я всегда здесь беру. Процесс приготовления подобен сыру рикотта, вы можете увидеть разделение соевого молока.

29 Jardines Bazaar, Causeway Bay, Hong Kong

ОБЕД

SAMDOR NOODLE

Это небольшой ресторан в Central, всегда заполненный, поэтому постарайтесь избегать часов пик в обед. Это мое любимое место с лапшой. Я всегда заказываю миску лапши с гусиными потрохами и свиной печенью. И шарики из жареной рыбы с ферментированными моллюсками на гарнир. Но здесь все действительно хорошо, в том числе гигантские вонтоны и свежий черный говяжий рубец (black beef tripe).

30 Pottinger Street, Central, Hong Kong

 

YAT LOK RESTAURANT (ROAST GOOSE)

Это известный ресторан, который  не нуждается в представлении. Но что мне особенно нравится здесь – это специи, которые они используют внутри тушки гуся. Поэтому всякий раз, когда я иду сюда, вместо того, чтобы заказывать гусиную ногу, которую все берут, я заказываю гуся, для меня он вкуснее всего.

GF, 28 Stanley Street Central, Hong Kong

AP LEI CHAU COOKED FOOD MARKET

Я часто привожу сюда друзей и поваров. Именно здесь покупается большинство морепродуктов в Гонконге. Так что лучшее всегда можно найти здесь. Я часто прихожу сюда за продукцией для ресторана. Вы можете выбрать на рынке любые морепродукты, подняться с ними наверх к лавкам, где готовят, и вам их приготовят так, как захотите. Сюда  можно прийти в одиночку, но лучше -с большой компанией, и, возможно, с кем-то местным (поваром).

8 Hung Shing Street, Ap Lei Chau

Веб-сайт

УЖИН

XIN RONG СО

Первый филиал бренда, который  славится своими морепродуктами, за пределами Китая. Но и пекинская утка здесь одна из лучших (если не лучшая) в Гонконге. Я обязательно привожу сюда гостей, поваров, друзей. Здесь всегда точно попадают во вкус. Закажите лапшу  с тушеным сладким картофелем с морским анемоном, лучший морской лещ (pomfret) с рисовым кейком, колбаски из кальмара, жареного голубя, даже самые простые овощные блюда, такие как тушеная редька со сладким картофелем, здесь очень вкусны.

GF, China Overseas Building, 138 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong

Веб-сайт

CAPRICE

Ресторан недавно получил 3ю звезду Мишлен. Современная французская кухня с легчайшими акцентами ЮгоВосточной Азии. Недавно ел здесь невероятного лангустина с манго. Кухня расположена прямо в центре красивейшего зала. Действительно топовое качество ингредиентов, топовые вина, классное место для особых торжеств. Не забудьте заказать их сыры.

8 Finance St, Central

Веб-сайт

MEGAN’S KITCHEN

Горячий горшок (hot pot)  – один из моих любимых комфорт-фудов, и здесь хотпоты одни из лучших. Различные собственного приготовления митболы и пельмени здесь особенно хороши. Здесь можно заказать любые виды премиальной говядины, но я всегда беру местную говядину из Гонконга, в частности заднюю часть шеи. Заказать свежую рыбу из аквариума – еще одна блестящая идея, после из нее сделают вкусный отвар с костями – конги.

5/F Lucky Centre 165-171 Wanchai Road, Wanchai, Hong Kong

Веб-сайт

BELON

Лучшая «простая» еда, которую вы можете найти в Гонконге. Я люблю приходить сюда с семьей, потому что это пища, которую хочется есть снова и снова. Жареная курица, устрица, террины и сэндвичи – может показаться, что это что-то простое, но на самом деле нет! И невероятно вкусно.

No.41 Elgin Street, SoHo, Hong Kong, China

Веб-сайт

ПОЗДНИЙ ВЕЧЕР

YUET WAH WUI SEAFOOD RESTAURANT

Я вожу сюда свою команду и гостевых поваров, потому что это место открывается очень поздно. Отличный ресторан морепродуктов. Заказывать: тофу с солью и перцем, суп из моллюсков с белым перцем, вареный гребешок с вермишелью и чесноком, чили-краба. С местным пивом идеально! Вы можете заказать их из аквариума, здесь всегда есть большой выбор живых морепродуктов.

2/F-3/F, Chung Wai Comm Building, 447-449 Loackhart Road, Causeway Bay, Hong Kong

KOZY – ресторан окономияки

Открыт до 4 утра. Я часто встречаю здесь поваров (японских). Действительно вкусные и стабильные окономияки. Шеф-повар практически постоянно здесь готовит сам. Я всегда беру гигантские креветки, говядину вагю, жареный омлет с лапшой – все вкусно.

Circle Plaza, 9th Floor, 499 Hennessy Rd, Causeway Bay, Hong Kong

QUINARY

Может быть, это место больше славится своими молекулярными коктейлями. Но мне особенно нравится их старомодность. Необычно, весело, отличная атмосфера.

56, 58 Hollywood Road, Central, Hong Kong

Веб-сайт

 

 

Ccылка на оригинал статьи:

https://www.finedininglovers.com/stories/best-restaurants-in-hong-kong/

подпишитесь!