С 22 по 30 января 2019 прошел практический тренинг-интенсив от Food and Success в Барселоне у сильнейших поваров Мира.

 

 

Первый раз в истории Disfrutar*2 Мишлен и только для участников программы образовательной компании Food and Success, был проведен мастер-класс на кухне ресторана, под руководством шефов-владельцев Ориола Кастро и Эдуарда Хатруча. На мастер-классе были раскрыты техники и рецепты позиций действующего меню.

Дисфрутар №18 в списке лучших ресторанов Мира по версии 50 Best Restaurants Award 2018.

 

Впервые за историю Tickets *1 Мишлен нашим ученикам разрешили побывать на кухне ресторана, побывать в личном рабочем кабинете-лаборатории Albert Adria при ресторане Enigma. Также ведущий шеф-повар ресторана провел мастер-класс по авангардной кухне и подаче блюд.

Тикетс №32 в списке лучших ресторанов Мира по версии 50 Best Restaurants Award 2018.

 

Поделился секретами техники и рецептами современной мексиканской кухни и Paco Mendez в своих ресторанах el Nino Viejo/Hoja Santa*1 Мишлен.

 

А гениальный шеф Javi Estevez провёл мастер-класс по работе с субпродуктами «от носа до хвоста» на кухне своего ресторана La Tasqueria*1 Мишлен.

 

«Как Шеф повару управлять кухней» наши участники узнали от Мишель Граделер – управляющего шефа грандиозного гастрономического проекта El Nacional, который обслуживает более 3000 человек в день.

 

Food & Success – это глобальный ресторанный нетворкинг и международный образовательный проект, который объединяет рестораторов, поваров, инвесторов индустрии гостеприимства.

Юлия Чеснокова/Чеснокова Юлия

подпишитесь!