MADRIDFUSIÓN 2019:
Возвращение Феррана Адриа

Это была одна из наиболее ожидаемых презентаций первого дня Madrid Fusión
2019. В 11 утра испанский кулинарный гений поднялся на сцену, чтобы
рассказать о новых проектах, связанных с инновациями, гастрономией и
креативностью, которые он готовит.

Ферран Адриа, участвовавший в первом Madrid Fusion 13 лет назад, за 30 минут
подвел итоги проектов, над которыми он работает с тех пор, как восемь лет
назад ресторан elBulli закрыл свои двери. Прежде чем начать, он подчеркнул,
что «elBulli не вернулся, главным образом потому, что никогда не уходил.
Ресторан закрыт, но его дух остается таким же сильным, как и всегда».
Ферран Адриа и его команда ведут через фонд elBulli четыре новых проекта, в
которые инвестировано около миллиона евро:

elBulligrafia: это архив-музей, работа над которым продолжается в течение
семи лет и для которого было отсканировано 90 000 объектов, текстов и
фотографий, относящихся к истории elBulli в Кала-Монтжой. Этот материал
будет использован для создания цифрового архива и выставки площадью 6000 кв. м в Барселоне, открытие которой запланировано на 2022 год. Ничего
подобного в мире больше нет.

«Наследие необходимо – без него сущность исчезнет, ​​и все, что происходит в мире, будет забыто».

elBulli1846: Это выставочное пространство в Кала-Монтжой, сфокусированное на инновациях и творчестве, где сохранились кухня и столовая elBulli (с небольшим ремонтом). Еще одно выставочное пространство площадью более
13000 квадратных метров, посвященное инновациям, будет добавлено к
первоначальному пространству.

elBulliDNA: Цель этого проекта – объяснить систему инноваций,
разработанную elBulli. Он включает в себя оцифрованную версию рецептов
ресторана, а также изображения и видео.

elBulliSapiens: Этот проект вращается вокруг продвижения диалога и
экспертизы между гастрономией и другими художественными и
экономическими дисциплинами.

Профессионалы в области экономики, науки, исследований, культуры, связи и
вычислительной техники смогут участвовать в рабочих группах в течение
двухмесячного периода в рамках любого из этих проектов.

 

Юлия Чеснокова/Chesnokova Julia
подпишитесь!