Прошедший год для Лондона ознаменовался открытием множества различных ресторанов. Несмотря на опасения относительно того, что будущее этой отрасли будет оставаться неясным, рестораторы Лондона не только «завоевали место под солнцем», но и значительно расширили свои границы. Безусловно, имели место и закрытия, но в то же время мы смогли увидеть новые таланты, а также завоевания рынка лучшими в своем бизнесе. Предлагаем вашему вниманию список наиболее интересных ресторанов и баров, открытых в 2017 году.

10. Claude Bosi в Бибендуме

Клод Бози переехал в Бибендум и разделил вкусы местных жителей экспериментальной экзотической кухней. Джей Рейнер описывал еду ресторана как «экологически чистую, целенаправленную и злобно дорогую», чем попал в «яблочко» – стоимость основных блюд начинается с 24 фунтов стерлингов. Особую роль он также отдает самому месту расположения ресторана, что описывает в обзоре The Guardian. Помещение просто фантастическое, хорошо освещенное благодаря массивным окнам и имеет роскошную меблировку. Понравилась ли нам здешняя еда? Ответить на это нельзя с полной уверенностью: кокосово-гороховый мусс – такая смесь оставила неопределенные ощущения, но при этом не будем отрицать, что это было одно из самых значительных открытий года.

9. Cub

В предлагаемом списке ресторан с именем Каб открывает новые возможности и привносит нечто по-настоящему новое в Лондон. Райан Четьяварданаз Хокстон предложил ресторанный сервис в виде множества блюд из продуктов и напитков – некоторые из них объединены вместе, некоторые предлагаются по-отдельности, но идея заключается в полном отсутствии разграничения между баром и кухней.

Идея ресторана также направлена на минимум отходов, так что вам придется допить оставшуюся сыворотку и прожевать кервель в вашем мартини. Сейчас ресторан набирает популярность, поэтому занять столик здесь тяжело, но мы обратили внимание, что порции достаточно маленькие. Марина О’Локлин из газеты The Times однажды была замечена здесь, заказав на обед соленую говядину.

8. Ikoyi

Икойи в Лондоне открыт впервые: это современный западно-африканский ресторан. Мы привыкли видеть рестораны, представленные высококачественной выпивкой, и, хотя мы зачастую наслаждаемся утешительной порцией риса Джолоф, интересно увидеть что-то новое от поваров, которые понимают кухню этой части мира. Традиционные блюда, такие как суп из коровьих голеней, подается здесь в небольших размеров упаковках с восхитительным ароматом. И хотя с привычным нам способом подачи мяса это не имеет никакого сходства, все же это невероятно вкусно. «Мясо не должно быть запакованным» – критикует блюдо Джайлс Корен в The Times. Тем не менее, мы с ним не согласны и призываем каждого попробовать это блюдо.

7. Westerns Laundry

Невероятно много похвалы досталось этому новому ресторану в Ислингтоне благодаря своему меню, состоящему преимущественно из морепродуктов. Однако решение предлагать естественную кухню с дополнением в виде винного списка, несмотря на свою популярность, не каждому по душе – Джей Райнер в The Guardian отмечает, насколько такие рестораны раздражающе дороги. С учетом частоты таких «сложных» заведений, с его мнением мы вынуждены согласиться. Тем не менее, еда здесь действительно отличная (пробовали ли вы когда-нибудь запеченную пасту с каракатицей, покрытую мороженым с медовыми сотами?). И если вам нравится вино с нетрадиционным вкусом, вам точно придется по душе этот ресторан.

6. Bombay Bustle

Bombay Bustle предлагает блюда, вдохновленные любителями завтраков в Мумбаи, и это потрясающе. Мы действительно провели много времени, размышляя о кема-пао – горшочке с пряным измельченным ягненком, который подается с небольшими булочками для наполнения или окунания и хлебом, увенчанным трюфельной яичницей. Это гениальное блюдо – мы бы точно заказывали его на завтрак каждый день, если бы это было возможно. Это умно, и хотя достаточно дорого, но стоит каждого пенни, и мы очень рады добавить этот ресторан в список элитных индийских ресторанов, которые открылись в последние годы.

5. Rochelle Canteen at The ICA

Мы давно влюблены в оригинальную «Рошель-столовую» и были в восторге от того, что в октябре в Институте современного искусства открылось второе ее отделение. Кухня Марго Хендерсон готовит классические британские блюда, но в душевном и элегантном стиле; мы рекомендуем тщательно выбирать блюдо из предоставленного меню – безусловно, каждое блюдо здесь особенное, но пироги с корочкой доставляют особое наслаждение (благодаря чему и попали в наш список лучших лондонских пирогов).

4. Parsons

Довольно много ресторанов с морепродуктами было открыто в этом году в Лондоне, и хотя Парсонс появился в числе самых последних, именно он стал наиболее популярным. Он был преобразован из ранее открытого бара The 10 Cases wine bar, располагаемого непосредственно возле дороги. Ежедневно меняются предложения блюд с выбором рыбы или моллюсков, есть и привычные нам креветки, которые мы привыкли наблюдать в Инстаграмме. Это уютное современное заведение, и это именно та атмосфера, которую мы хотим увидеть в Лондоне в 2018 году.

3. Kricket

Открытый как раз в начале года, Крикет был преобразован из киоска с доставкой еды в Поп-Брикстоне в блестящее постоянное заведение в Сохо, что стало отличной идеей его создателей. Сам ресторан потрясающий, с красивыми кафельными плитками и сиденьями пастельно-розового цвета, и это настоящая радость – посетить его, когда он настолько популярен.

В новый ресторан были перенесены некоторые из классических блюд меню Брикстона, например, жареная курица Керала, покрытая блестящими листьями карри и маслом чесночного краба. Местная кухня постоянно совершенствуется. Это действительно стоит того – потратить некоторое время на открытие здешнего утонченного меню.

2. Xu

Тайваньский ресторан Сюй (принадлежащий команде из Бао) вызвал ажиотаж в лондонской среде, когда состоялось его открытие, хотя некоторые говорят, что заведению потребовалось время, чтобы стать успешным. Тем не менее, сегодня он работает на полном ходу с отлаженным меню, украшенным потрясающими блюдами.

Шоу-цыпленок – наше любимое блюдо – невероятно ароматный цыпленок (качество птицы очевидно), который подается нарезанным мелкими кусочками, богатыми соусом из собственного жира. Он тщательно обработан имбирем, украшен весенним луком и радует своей хрустящей куриной корочкой, богатой на ароматы. Потрясающее блюдо, которое свело с ума Марину О’Локлин (и нас).

1. Smoking Goat Shoreditch

Второй филиал тайского ресторана «Smoking Goat Shoreditch» открылся в октябре и мгновенно завоевал популярность, каждый день, набирая толпы людей, которые любят насладиться экзотической кухней. Причина, по которой ресторан занимает первое место, кроется в его захватывающей атмосфере, без использования каких-либо запрещенных приемов в ведении бизнеса. В конце концов, он получился таким, каков он есть.

Особое внимание уделяется в ресторане именно тайским блюдам – безусловно, это именно то, что люди хотят заказать после нескольких пинт. Кроме того, это действительно умная и довольно серьезная кулинарная сфера. Копченая грудинка с лапшой будет в ваших мечтах навсегда – стоит попробовать ее лишь однажды, в обязательном порядке заказав и шампуры со свиными шашлыками. Ох, и даже не подумайте пропустить жареный рис с Лардо – он будет покрывать ваши губы, согревать ваше сердце и подарит невероятные ощущения. Является ли этот ресторан самым инновационным в 2017 году? Нет, но он определенно самый захватывающий.