Концепция воркшопа Food & Success: сasual dining, fast casual, форматы городских кафе и ресторанов среднего ценового сегмента

 

Почему Лондон:

  • Родина успешных ресторанных бизнес – моделей от одного ресторана до сети
  • Город, перемалывающий в своих жерновах огромное количество ресторанов и баров, из которых выживают только сильнейшие
  • Город – трендсеттер и полигон для воплощения смелых идей, которые затем масштабируются по всему миру
  • Финансовый центр Европы и в первой семерке самых сильных мировых городов будущего
  • Город, в котором британская аристократия постепенно сдается с напором мигрантов со своими культурными и вкусовыми особенностями, а бывшие колонии привносят богатство вкусов в ресторанную жизнь мегаполиса

 

Программа занимает 5 полных дней

 

Воскресенье

Прибытие в Лондон, поселение, адаптация.

Свободное время на себя.

Понедельник

1. 15.00 – 18.00 — приветственный обед и встреча с Nick Shapira – CEO Jamie Oliver International

Ник провел 10 лет, работая над бизнес и концептуальным развитием проектов в ресторанной и ритейл индустриях. В 2011 Ник присоединился к ресторанной компании Jamie Oliver Restaurant Group в качестве International Business Development Director,
Где он развил ресторанный бренд до экспансии 58 ресторанов в 22 странах мира. Николас недавно занял позицию International Chief Operating Officer for the Jamie Oliver Restaurant Group, продолжая международную экспансию группы.
The Jamie Oliver Restaurant Group состоит сейчас из 91 ресторана по всему миру (Бренды: the Jamie’s Italian, Barbecoa, Jamie’s Pizzeria, Jamie’s Diner and Jamie’s Deli)

Входит в стоимость

2. Организационные вопросы программы

3. Свободное время

Вторник

Завтрак самостоятельно

1. 10.10 – 12.10 — лекция №1: Mark Palmer расскажет о кейсе Pret-a-Manger

Марк получил британскую премию “Маркетинг директор года” и в 2012 году Марк стал директором по маркетингу Pret-a-Manger – одного из самых сильных fast casual брендов мира! В течение 4 лет отвечал за маркетинг и креатив для более чем 400 магазинов-ресторанов fast casual в Великобритании, США, Франции и Азии. Глобальный оборот Pret-a-Manger теперь превышает £700 млн, бренд недавно был признан «Брендом года».
Сегодня работу в совете директоров Pret-a-Manger Палмер совмещает с консультативной работой над премиальными брендами FMCG.

Pret-A-Manger (Pret)- это международная сеть сандвич-шопов базирующаяся в Великобритании с 1983 года и имеющая около 500 ресторанов в 8 странах. Компания зарекомендовала себя как сторонник натуральной, свежей и экологической продукции

2. 12.30 – 13.30 — лекция №2: Анастасия Антонова расскажет о продажах в ресторанах, корпоративных продажах, маркетинге предоткрытия

3. 13.45-17.00 — обед и встреча с Михаилом Зельманом в Zelman Meats

Zelman meats — это полу-индустриальный, доступный и одновременно уютный стейкхаус, названный в честь его основателя Миши Зельмана. Два ресторана Zelman Meats стали победителями London Restaurant Awards 2017 в номинации “Лучшие стейки и гриль”

Operations at Global Craftsmen Group — консалтинг в делах ресторанного бизнеса, основанный успешным ресторатором Михаилом Зельманом, включает в себя интенсивные мастер-классы по обработке стейков, птицы и бургеров, а также консультации по открытию ресторана вместе со стратегией по маркетингу и продажам

Обед включен в программу

4. 17.30 — встреча с Евгением Чичваркиным в Hedonism Wines. Посещение нового ресторана Евгения — Hide.

Hedonism Wines – это бутик изысканного вина и спиртных напитков, открывшийся в августе 2012  русским бизнесменом и предпринимателем Евгением Чичваркиным, но уже ставший одним из самых популярных винных проектов нынешнего времени.

Hide — недавно открытый ресторан Евгения в Лондоне вместе с мишленовским шефом Олли Дабу. Это один из самых востребованных шеф-поваров Лондона. Инвестиции в открытие ресторана составили более £10 млн.

Ужин самостоятельно

Среда

1. 09.30 – 13.30 — лекция №1: Jessica Patterson (основатель и CEO — JPR Media Group)
Брендинг в индустрии гостеприимства

Лекция №2: Joe Warwick (Джо Ворвик)
Охота за едой и ресторанными трендами. От премии 50 Best Restaurants и мирового бестселлера Where Chefs Eat до премии лучших ресторанов мира World Best Restaurants.

Джо Ворвик – гастрономический журналист, автор книги Where Chefs Eat и один из создателей премии 50 Best Restaurants.

2. 14.30 – 16.00 — обед и встреча в мясном ресторане новой волны с вегетарианскими опциями – Temper City.

В 15.00 встреча с Neil Rankin, совладелец, управляющий шеф.

Нейл – один из ведущих британский мясных поваров нового поколения. Он работал в известных ресторанах файн дайнинг поваров Michael Wignall и Nuno Mendes, Rhodes 24, The French Table. Нейл пошел на работу в Barbecoa, ресторан Джейми Оливера и Adam Perry Lang, где началась его страсть по грилю. Он был управляющим шефом в Pitt Cue и Noble Inns, где Нейл запустил барбекю рестораны.

Входит в стоимость

3. 16.30 – 18.30 — Управление баром при ресторане – встреча с управляющим ресторана Bread Street Kitchen сети Гордона Рамзи.

Ужин самостоятельно – просмотр концепций в Сити

Четверг

Завтрак самостоятельно

1. 10.00 – 12.00 — Cессия о масштабировании ресторанного бизнеса.

Первым спикером станет Simon Taylor – CEO Condé Nast Restaurants, работающий более 20 лет в гостиничной индустрии. Сейчас он управляет командой состоящей с 200 человек. Он расскажет о том, как работать с франшизой.

Condé Nast Restaurants — это динамично развивающаяся концепция баров, кафе и ресторанов по всему миру. Кухня ресторанов Condé Nast отличается в зависимости от страны.

Вторым спикером будет Stuart Gillies – CEO Gordon Ramsay Group, работающий с Гордоном Рамзи на протяжении 15 лет. Он расскажет о работе внутри Gordon Ramsay Group, развитии ресторанов и масштабировании.

Gordon Ramsay Group — ресторанная группа мишленовского шеф-повара и ресторатора Гордона Рамзи. В Лондоне, этой ресторанной группе принадлежит 14 ресторанов, где работает более 700 человек. В общей сложности в группе насчитывается 33 ресторана по всему миру и 7 звезд Michelin.

2. 13.00 – 14.00 — Lee Sheldon даст практические советы и решения по масштабированию ресторанов.

Lee Sheldon — основал MMU (Mastering Multi-Units) после многих лет работы в секторе розничной торговли и гостеприимства. На протяжении 8 лет Ли работал главой отдела обучения и развития персонала в SSP Group.

MMU — организация, направленна на расширение возможностей менеджеров (особенно менеджеров нескольких подразделений), для повышения эффективности работы в организации.

3. 14.00 – 16.00 — обед и встреча с новым кэжуал испанским рестораном SABOR, который взорвал лондонский рынок.

4. 16.30 — тренд-тур по Сохо и Ковент Гарден. Мы посетим:
Freak Scene
Good Egg
Temper
Brew Dog
Princi
Palomar
Opium
Atelier Joel Robushon
On the Dac
By Chloe
Parsons (17/00)

Ужин самостоятельно

Пятница

1. 09.00 – 12.00 — посещение Бороу Маркета и ресторанов вокруг него.

2. 12.00 – 13.00 — бранч в ресторане Taqueria El Pastor.

Taqueria El Pastor – мексиканская такерия, где посетителям доказывают что южноамериканская кухня – это не только гуакамоле и тортилья. Название такерии напоминает владельцам их родные тако al pastor, которые они воплотили в своем ресторане в Лондоне.

Тур по хипстерскому району Шордичу в сопровождении Константина Пинаева.

Константин Пинаев — лучший проводник по Шордичу и стритарту.

3. 14.00 – 18.00 — стрит арт, стрит фуд, гибридные пространства и гибридные заведения.

4. 18.00 — барная программа в Шордиче.

Финальный коктейль

Суббота:

День на самостоятельное изучение концепций.  Мы предоставим списки ресторанов для посещения.

В стоимость программы входят:

  • лекции, семинары, мастерклассы от ведущих экспертов Британии
  • билеты на общественный транспорт
  • экскурсия
  • питание = обеды
  • приветственный коктейль и прощальный коктейль
  • гид – переводчик
  • фотосессия и отобранный фотоальбом вашей поездки для скачивания
  • конференц-залы и оборудование
  • сопровождение

Дополнительно:

  • перелет, проживание, завтраки, ужины, шаттл в/из аэропорта

Стоимость программы:

1680 фунтов до 15 марта

1850 фунтов до 15 апреля  

Условия оплаты:

Ссылка на билеты: https://londontour1.ticketforevent.com/

* Уважаемый клиент! Для участия в мероприятии внесите предоплату в размере 30% от стоимости билета за 60-31 день до начала, остаток (либо 100% стоимости билета) – за 30 дней. К сожалению, в случае отказа от участия в мероприятии за 30-21 день до его начала, мы сможем вам вернуть только 50% стоимости билета. В случае отказа за 20 и менее дней до начала мероприятия стоимость билета не возвращается

** Программа является концепцией, в ней возможны изменения.

подпишитесь!