Sorry, this entry is only available in Russian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

Уникальный Restaurant Leadership Course в Лондоне для рестораторов и инвесторов

Лидерский курс – это:

  1. Уникальные полезные связи с ведущими рестораторами Британии.
    2. Акселерация знаний благодаря сильнейшим спикерам и тренерам.
    3. Новые возможности и новые рынки.

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ:

  • 5 дней: лекции и бизнес-встречи с ведущими ресторанными и бизнес экспертами Лондона.
  • Ежедневное посещение наиболее значимых и успешных концепций, встречи с управляющими и собственниками.
  • Неформальный нетворкинг и общение.
  • Индивидуальные встречи с нашими спикерами для проработки ваших проектов.
  • Сопровождение переводчика на протяжении всей программы.

Программа бизнес – курса (предварительная):

Воскресенье

Прибытие в Лондон, поселение, адаптация. Свободное время на себя

Понедельник

09.00 – 11.00 Бизнес – завтрак – знакомство. Обсуждаем организационные вопросы программы, основные задачи

11.00 – 14.00 Рабочая сессия с Саймоном Тайлером: бренд эксперт, директор по развитию Conde Nast Restaurants: Тренды и бренды мировой ресторанной индустрии. Как найти, как перенять или купить, как адаптировать

Condé Nast Restaurants — это динамично развивающаяся концепция баров, кафе и ресторанов по всему миру. Кухня ресторанов Condé Nast отличается в зависимости от страны.

14.00 – 15.00 — Обед в Jamie’s Italian London Bridge.

15.00 – 16:30 – Встреча с Hamish Goldie – операционным директором Jamie Oliver International.

16.30 – 18.30 – Встреча с Марио Незири (Управляющий Bread Street Kitchen by Gordon Ramsay) и Робертом Мазуром (Управляющим шефом Bread Street Kitchen)

Раскладываем ресторан Гордона Рамзи на детали.

Вторник

09.30 – 11.30 — Бизнес – сессия Food & Success: Маркетинг в прогрессивных форматах Fast Casual

Спикер: Mark Palmer, кейс Pret-a-Manger

Марк получил британскую премию “Маркетинг директор года” и в 2012 году Марк стал директором по маркетингу Pret-a-Manger – одного из самых сильных fast casual брендов мира! В течение 4 лет отвечал за маркетинг и креатив для более чем 400 магазинов-ресторанов fast casual в Великобритании, США, Франции и Азии. Глобальный оборот Pret-a-Manger теперь превышает £700 млн, бренд недавно был признан «Брендом года». Сегодня работу в совете директоров Pret-a-Manger Палмер совмещает с консультативной работой над премиальными брендами FMCG.

Pret-A-Manger (Pret)- это международная сеть сэндвич-шопов базирующаяся в Великобритании с 1983 года и имеющая около 500 ресторанов в 8 странах. Компания зарекомендовала себя как сторонник натуральной, свежей и экологической продукции

11.45 – 13.30 — Лекция №2: Анастасия Антонова  Продажи в ресторанах, корпоративные продажи, маркетинг предоткрытия на примере Drake & Morgan Group

Drake & Morgan – уникальная группа коктейль-баров и ресторанов в Лондоне, Манчестере и Эдинбурге. В каждом заведении местные жители и посетители могут насладиться ярким меню и инновационными коктейлями в самой гостеприимной обстановке.

14.00 – 15.00 — бизнес – обед с Михаилом Зельманом: лидерство, мудрость, видение

Zelman meats — это полу-индустриальный, доступный и одновременно уютный стейкхаус, названный в честь его основателя Миши Зельмана. Два ресторана Zelman Meats стали победителями London Restaurant Awards 2017 в номинации “Лучшие стейки и гриль”

Михаил Зельман — предприниматель и ресторатор. В 22 Михаил Зельман придумал первый ресторан. В 27 популяризировал в России настоящий стейк. В 37 открыл ресторан в Лондоне. Это человек, создавший Goodman, также владеет рестораном Beast в Лондоне. За последние несколько лет он открыл 15 ресторанов Burger&Lobster: 9 в Лондоне, 1 в Бангкоке, 1 в Дубае, 2 в Нью-Йорке, 1 в Гентинг Хайлендз, 1 в Кувейте.

16.30 – 18.00 – Встреча с Оливер Берд – управляющим шефом Global Craftsmen Group.

Среда

09.30 – 11.30 — Бизнес – сессия Food & Success: Joe Warwick (Джо Ворвик)

Охота за едой и ресторанными трендами. От премии 50 Best Restaurants и мирового бестселлера Where Chefs Eat до премии лучших ресторанов мира World Best Restaurants. В какие премии и для чего играют лучшие рестораны мира?

Джо Ворвик – гастрономический журналист, автор книги Where Chefs Eat и один из создателей премии 50 Best Restaurants

12.00 – 14.00 – Антикризисный менеджмент от Stuart Gillies – exCEO Gordon Ramsay Group, работавший с Гордоном Рамзи на протяжении 15 лет.

Gordon Ramsay Group — ресторанная группа мишленовского шеф-повара и ресторатора Гордона Рамзи. В Лондоне, этой ресторанной группе принадлежит 14 ресторанов, где работает более 700 человек. В общей сложности в группе насчитывается 33 ресторана по всему миру и 7 звезд Michelin.

14.30 – 17.30 — обед и встреча в Temper

Как создать мясной ресторан новой волны? Спикер: Neil Rankin, совладелец, управляющий шеф.

Нил – один из ведущих британский мясных поваров нового поколения. Он работал в известных ресторанах файн дайнинг поваров Michael Wignall и Nuno Mendes, Rhodes 24, The French Table. Нейл пошел на работу в Barbecoa, ресторан Джейми Оливера и Adam Perry Lang, где началась его страсть по грилю. Он был управляющим шефом в Pitt Cue и Noble Inns, где Нейл запустил барбекю рестораны.

18.00 —  Коктейль и знакомство с концепцией Drake & Morgan Group – сети современных гастробаров, которые перевернули пабную индустрию Лондона.

Четверг

8.00 – 10.00  – Завтрак в The Wolseley.

10.30 – 13.00 — Сессия – тренинг по масштабированию. Lee Sheldon даст практические советы и решения по масштабированию ресторанов.

Lee Sheldon — основал MMU (Mastering Multi-Units) после многих лет работы в секторе розничной торговли и гостеприимства. На протяжении 8 лет Ли работал главой отдела обучения и развития персонала в SSP Group – мирового лидера в MMU —  обучают персонал, что повышает эффективность организации и помогает в масштабировании бизнеса. Компания учит правильно выстраивать работу с сотрудниками, что помогает избежать текучести кадров, сократить затраты на найм и обучение специалистов. А также благодаря MMU персонал становится продуктивнее и результативнее.

13.30 – 15.30 — бизнес – обед с Евгением Чичваркиным в Hide — недавно открытый ресторан Евгения в Лондоне вместе с мишленовским шефом Олли Дабу. Это один из самых востребованных шеф-поваров Лондона. Инвестиции в открытие ресторана составили более £10 млн.

16.00 – 18.00 –  Посещение Hedonism Wines.

Hedonism Wines – это бутик изысканного вина и спиртных напитков, открывшийся в августе 2012  русским бизнесменом и предпринимателем Евгением Чичваркиным, но уже ставший одним из самых популярных винных проектов нынешнего времени.

Пятница

9.30 – 11.00  – Завтрак в Dishoom Kings Cross. Встреча с менеджментом.

11.30 – 13.30 –  Alan Yau – номер 1 ресторатор в Британии, инвестор, бизнесмен, человек, которым восхищается и берет пример Михаил Зельман, основатель легендарных Wagamama, Hakkasan, Princi, Yamabahce, Busaba Ethai и другие

14.00 – 15.30 – Обед в Yamabahce.

16.00 – 18.00 – Встреча с TGP Group – инвестиционно-консалтинговая компания, которая привела на рынок Лондона ключевые американские бренды – By Chloe, Redfarm, Dominique, Ansel Bakery.

Прощальный коктейль

Суббота

День на самостоятельное изучение концепций.  Мы предоставим список ресторанов для посещения.

В стоимость программы входят:

  • лекции, семинары, мастерклассы от ведущих экспертов Британии
  • билеты на общественный транспорт
  • экскурсия
  • питание = обеды
  • приветственный коктейль и прощальный коктейль
  • гид – переводчик
  • фотосессия и отобранный фотоальбом вашей поездки для скачивания
  • конференц-залы и оборудование
  • сопровождение

Дополнительно:

  • перелет, проживание, завтраки, ужины, шаттл в/из аэропорта

Стоимость программы:

2400 фунтов – до 20 июня

2650 фунтов – до 20 июля

2900 фунтов – после 20 июля

 

* Уважаемый клиент! Для участия в мероприятии внесите предоплату в размере 30% от стоимости билета за 60-31 день до начала, остаток (либо 100% стоимости билета) – за 30 дней. К сожалению, в случае отказа от участия в мероприятии за 30-21 день до его начала, мы сможем вам вернуть только 50% стоимости билета. В случае отказа за 20 и менее дней до начала мероприятия стоимость билета не возвращается

** Программа является концепцией, в ней возможны изменения.

Подать заявку на участие в программе

Apply for participation in the program







subscribe!